Zucca con fagioli all’abruzzese

Una ricetta autunnale, tipicamente abruzzese, facile da preparare con la Zucca protagonista insieme ai fagioli con cui potete realizzare un piatto rustico dai grandi valori nutrizionali. Ricca di Omega3, la zucca aiuta a combattere il cattivo umore, in cui troviamo la vitamina A e C, oltre al calcio, sodio e Sali minerali.

Preparazione: La sera prima di preparare il vostro piatto mettete a bagno i fagioli in un contenitore colmo di acqua, a seguire preparate la zucca, tagliando la polpa a fettine sottili. Inseguito aggiungiamo la Zucca per 15 minuti in acqua bollente salata e inseguito la lasciate a scolare per tutta la notte.

Il giorno seguente quando state per  preparare la vostra minestra riprendiamo i fagioli e li lessiamo, senza salarli! Passiamo inseguito alla polpa di Zucca che abbiamo lasciato a scolare e la amalgamiamo per bene fino ad ottenere un composto unico.

In una padella mettiamo a soffriggere, con un filo d’olio, l’aglio a cui inseguito aggiungiamo la polpa di Zucca e del rosmarino.

Dopo alcuni minuti aggiungiamo i fagioli e aggiungiamo un pizzico di sale senza esagerare! Mescoliamo il tutto e lasciamo cucinare il piatto per circa quindici minuti. La nostra Zucca con fagioli è pronta per essere servita, suggeriamo l’aggiunta di peperoncino, Buon appetito!

 

Ingredienti per quattro persone:

1  Zucca grande

400 grammi di  fagioli tondini

Aglio

Rosmarino

Olio d’oliva

Sale

Peperoncino

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Pubblicato in Ricette

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