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Ventricina

€18.00

La Ventricina è un prodotto unico e tipico dell’Abruzzo, realizzata cono con carne suina nobile è uno dei salumi italiani più costosi. All’interno della regione Abruzzo è possibile trovare diversi tipi di ventricine che caratterizzano i singoli territori. Il prezzo espresso nel listino è inteso al kilogrammo, per info scrivi a info@mangiabruzzo.com.

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Descrizione prodotto

La Ventricina è uno dei capisaldi della tradizione culinari abruzzese. Realizzata con con carne suina nobile è uno dei salumi italiani più costosi, la carne che lo compone ha l’ottanta per cento di magro mentre il venti per cento di grasso proviene dalla parte più soda. Nella fase di composizione del composto, alla carne, una volta tagliata, viene aggiunto del peperone dolce trito ed una piccola percentuale di peperoncino. Dopo circa 48 ore di riposo, il composto viene insaccato nella vescica del maiale per comporre il salume che prende il nome dal ventre del maiale, lo stomaco che nell’antichità veniva usato per la realizzazione di questo prelibato salume. La stagionatura della ventricina è superiore ai quattro mesi. All’interno della regione Abruzzo è possibile trovare diversi tipi di ventricine che caratterizzano i singoli territori, la Ventricina MangiAbruzzo proviene dalla provincia dell’Aquila. Per info scrivi a info@mangiabruzzo.com.

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