ricotta

Ricotta scorza nera

€32.95

Dopo una breve asciugatura che rende la forma più compatta, la ricotta viene salata esternamente per poi essere stagionata per circa 100 giorni. Le tecniche di lavorazione tradizionale a latte crudo, consentono di ottenere un prodotto sicuro e ricco, vivo e nutrizionalmente completo. info@mangiabruzzo.com

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Descrizione prodotto

La ricotta con scorza nera MangiAbruzzo è un prodotto dall’alto valore qualitativo. Realizzata con latte biologico di pecora, dopo una breve asciugatura che rende la forma più compatta, la ricotta viene salata esternamente ed inseguito si da il via alla stagionatura che dura circa 100 giorni.

Durante la stagionatura esternamente al formaggio si crea una muffa naturale che ha come caratteristica quella di proteggere la ricotta mantenendola soffice, ricca e delicata. Questa ricotta può essere gustata accompagnata da verdure. La ricotta con scorza nera nel 2005 si è classifica seconda al Premio Biocaseus Slowfood di Bra, secondo posto, sempre nel 2005, alle Olimpiadi del Formaggio di Verona. Nel 2007 primo premio alle Olimpiadi del Formaggio di Saint Vincent.

Questo formaggio è lavorato a latte crudo per conservare intatte tutte le caratteristiche nutrizionali del latte appena munto, e la sua ricchezza di sapori e aromi dei pascoli. Le tecniche di lavorazione tradizionale a latte crudo, consentono di ottenere un prodotto sicuro e ricco, vivo e nutrizionalmente completo come il latte, capace di dare al palato una varietà di gusti e aromi che derivano dalla ricchezza di erbe presenti sui pascoli abruzzesi. info@mangiabruzzo.com

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