caciocavallo

Caciocavallo Barricato

€35.00

Il Caciocavallo Barricato MangiaAbruzzo è un prodotto dal gusto intenso realizzato con latte biologico di mucca. Un formaggio a pasta filata senza l’aggiunta di fermenti vivi, viene lasciato stagionare per sei mesi in maniera del tutto naturale e a seguire in Barriche di Rovere per un anno. info@mangiabruzzo.com

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Descrizione prodotto

Il Caciocavallo Barricato MangiaAbruzzo è prodotto con latte biologico di mucca, un formaggio a pasta filata senza l’aggiunta di fermenti vivi. Il formaggio viene lasciato stagionare per sei mesi in maniera del tutto naturale, dopo i quali il Caciocavallo passa ad una fase di affinatura all’interno di Barriche di Rovere dove, ricoperto di crusca, viene lasciato riposare per un anno.

Dopo il processo di stagionatura il Caciocavallo Barricato si presenta con una pasta friabile grazie alla crusca che assicura la giusta umidità. Il formaggio ha un gusto intenso dato anche dal vino residuo rilasciato dal legno della botte. Per apprezzare a pieno questo prodotto va assaporato insieme a del miele nella preparazione di antipasti di qualità.

Questo formaggio è lavorato a latte crudo affinché conservi tutte le caratteristiche nutrizionali del latte appena munto, e la sua ricchezza di sapori ed aromi dei pascoli. La lavorazione del latte ad alta temperatura elimina tutta la flora e i microorganismi che fanno del latte un alimento vivo, costringendo poi l’aggiunta di fermenti per la produzione del formaggio.

Le tecniche di lavorazione tradizionale consentono di ottenere un prodotto sicuro e ricco, vivo e nutrizionalmente completo come il latte, capace di dare al palato una varietà di gusti ed aromi che derivano dalla ricchezza di erbe presenti sui pascoli abruzzesi. info@mangiabruzzo.com

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